Управлението на инвентара в баровете не е лесен подвиг. Като доставчик на барове, видях от първа ръка предизвикателствата и триумфите, които идват със поддържане на кладенец и печеливш бар. В този блог ще споделя някои прозрения за това как баровете могат ефективно да управляват инвентара си, а също така ще представя някои от продуктите, които предлагаме, които могат да направят процеса още по -плавен.
Разбиране на нуждите на вашия инвентар
Първо първо, баровете трябва да имат ясно разбиране за това, от което се нуждаят в инвентара си. Това означава да разгледате внимателно видовете напитки, които сервират. Те са бар за занаятчийска бира, коктейлен салон или място, което е специализирано в фини вина? Всеки тип лента ще има различни изисквания за инвентаризация.
Например, занаятчийният бирен бар ще трябва да запаси голямо разнообразие от местни и международни пивоварни. Те ще трябва да следят сезонните бири, Limited - изданието издания и популярните скоби. От друга страна, коктейлен салон ще се съсредоточи повече върху спиртни напитки, миксери и свежи съставки като плодове и билки.
Също така е важно да се обмисли клиентската база. Ако барът ви е в туристическа зона, може да се наложи да се запасите по -добре - известни марки, с които туристите са запознати. В модерен квартал клиентите може да се интересуват повече от занаятчийски и уникални продукти.
Настройка на инвентаризационна система
След като разберете какво трябва да запасите, е време да настроите инвентаризационна система. Това може да бъде толкова просто, колкото химикалката и - хартиената книга или е толкова сложна, колкото софтуерът за управление на цифровия инвентар.
Основна писалка - и - хартиена система включва създаване на списък на всички елементи във вашия инвентар, заедно с техните количества. Можете да актуализирате този списък всеки път, когато получите нова пратка или продадете артикул. Въпреки че този метод е евтин и лесен за начало, може да бъде време - да се консумира и да се предсказва към грешки.
Софтуерът за управление на цифровите инвентаризация, от друга страна, предлага много предимства. Той може да автоматизира процеса на проследяване на нивата на инвентара, генериране на поръчки за покупка и дори анализиране на данните за продажбите. Със софтуера можете бързо да видите кои продукти се продават добре и кои седят на рафтовете. Това ви позволява да вземате по -информирани решения за възстановяване и ценообразуване.
Редовни одити на инвентара
Без значение коя система за инвентаризация използвате, редовните одити са от съществено значение. Одитите ви помагат да идентифицирате всякакви несъответствия между записания инвентар и действителния запас на разположение. Това може да се дължи на кражба, разливане или неправилно запис.
Провеждането на одит включва физически преброяване на всички елементи във вашия инвентар и сравняване на резултатите с вашите записи. Можете да правите това на седмична, месечна или тримесечна основа, в зависимост от размера и сложността на вашата лента. По време на одита обърнете голямо внимание на високопоставени артикули като първокласни спиртни напитки и редки вина.
Управление на връзките с доставчиците
Като собственик на бар, наличието на добри отношения с вашите доставчици е от решаващо значение. Това гарантира, че получавате най -добрите цени, навременните доставки и достъп до нови продукти.
Когато избирате доставчик, потърсете такъв, който предлага широка гама от продукти, надеждна доставка и конкурентни цени. Също така е добра идея да имате множество доставчици за един и същи тип продукт. Това ви дава по -голяма гъвкавост в случай, че един доставчик изтече на склад или има проблем с доставката.
Комуникацията е ключова при работа с доставчици. Уведомете ги за нуждите на вашия инвентар предварително, особено ако очаквате натоварен сезон. И ако имате някакви проблеми с доставка, като повредени стоки или неправилни поръчки, веднага се свържете с вашия доставчик, за да разрешите проблема.
Нашите продукти за барове
В нашата компания ние предлагаме набор от продукти, които могат да помогнат на баровете да управляват по -ефективно инвентара си. Един от нашите популярни артикули еМетален ковчег 9306. Този ковчег е идеален за съхранение и организиране на малки предмети като капачки за бутилки, коктейлни бъркани и гарнитури. Изработен е от висококачествен метал, така че е траен и дълъг - траен.
Друг страхотен продукт еМетален ковчег 1836. Този по -голям ковчег може да се използва за съхранение на по -големи бутилки спиртни напитки или случаи на бира. Той има здрав дизайн и може да съдържа значително количество инвентар, което го прави чудесно допълнение към всяка зона за съхранение на бара.
Имаме и18 ga метален ковчег, който е идеален за съхранение и транспортиране на бутилки с вино. Размерът и конструкцията му гарантират, че бутилките за вино са защитени от щети, което е важно за поддържане на качеството на вашия инвентар за вино.
Прогнозиране и пренареждане
Прогнозирането е важна част от управлението на запасите. Анализирайки минали данни за продажбите, можете да предскажете колко инвентар ще ви е необходим в бъдеще. Това ви помага да избягвате свръхстандата или изчерпването на популярни артикули.
Например, ако забележите, че продажбите на определено увеличение на коктейла през летните месеци, можете да планирате да поръчате повече от съставките за този коктейл предварително. Можете също така да разгледате тенденциите в индустрията, за да видите дали има нови продукти, които вероятно ще станат популярни.
След като сте прогнозирали нуждите на вашия инвентар, е време да пренаредите. Настройте точки за пренареждане за всеки артикул във вашия инвентар. Точка за пренареждане е нивото, на което трябва да направите нова поръчка, за да не изчерпите на склад. Това отчита времето за изпълнение от вашия доставчик, което е времето, което е необходимо, за да бъде доставена поръчка, след като бъде поставена.
Намаляване на отпадъците
Отпадъците са основен проблем в бар индустрията. Разлятите напитки, продуктите с изтекъл срок на годност и над - наливането могат да допринесат за загубите на запасите. За да намалите отпадъците, обучете персонала си за правилни техники за изливане и как да се справите с продуктите, за да се сведе до минимум разлива.
Следете датите на изтичане на вашите продукти, особено миксери и пресни съставки. Използвайте първа система в, първа - OUT (FIFO), където първо се използват най -старите продукти. Това помага да се гарантира, че продуктите не се влошават, преди да се използват.
Ценообразуване и рентабилност
Управлението на запасите също има пряко влияние върху ценообразуването и рентабилността на вашата лента. Като следите разходите си, можете да зададете цени, които са едновременно конкурентни и печеливши.
Изчислете цената на всяка напитка, като добавите цената на съставките, труда и всички режийни разходи. След това определете процента на маркиране въз основа на маржа на целевата ви печалба. Не забравяйте редовно да преглеждате цените си, за да отчетете промените в разходите за инвентаризация.
Свържете се с нас за вашите нужди от инвентара
Ако сте собственик на бар, който търси начини да подобри управлението на инвентара си или ако се интересувате от нашите продукти като металното ковчег 9306, металната ковчега 1836 или металната ковчега от 18 GA, ще се радваме да чуем от вас. Свържете се с нас, за да започнете разговор за това как можем да ви помогнем да оптимизирате инвентара на вашата лента и да увеличите рентабилността си.
ЛИТЕРАТУРА
- Джоунс, Р. (2019). "Управление на запасите в индустрията на хотелиерството." Журнал за гостоприемство, кн. 12, брой 3.
- Смит, Т. (2020). „Най -добрите практики за контрол на инвентара на бара.“ Beverage Business Review, Vol. 15, брой 2.
